Mlijeko je jedna od najpopularnijih i najvažnijih namirnica na planeti. Koristi se u mnogim jelima i pićima, od sladoleda do kave.
Mlijeko je jedna od 10 najboljih namirnica za izdržljivost. Svaki dan popiti čašu mlijeka podrazumijeva se. Pogledajmo mlijeko iz neobične perspektive. Ispred tebe 10 iznenađujućih činjenica o mlijeku... Vrijedi napomenuti da je mlijeko jedna od 10 najzdravijih namirnica za zategnutu figuru.
10. Kanibalizam među kravama
Da vidite kravu kako jede drugu kravu, biste li pili njezino mlijeko? Svaki poljoprivrednik koji poštuje sebe smatra da krava mora biti zdrava da bi dala puno mlijeka, ali ne želi trošiti novac. Da bi mlijeko teklo poput rijeke potrebna je energija. Krave imaju tendenciju da umiru, a tijela propadaju. Biljke recikliraju mrtve životinje i pretvaraju tijela u masnoću. Dakle, kada krava počne žvakati svoju dnevnu dozu trave, najvjerojatnije jede svog rođaka.
Ali kravlji kanibalizam nije tako loš. Ako se krava hrani čistim proteinima, ona će razviti bjesnoću. A topljena mast se lakše i brže probavlja nego, na primjer, suncokretova. Krava, konzumirajući mast, daje više mlijeka. A ako poljoprivrednik želi zamijeniti životinjsku mast biljnom, trebat će mu 3 milijuna kukuruznih polja da nadoknadi razliku. Dakle, dok krave jedu krave, trebali bismo samo sjediti i uživati u čaši dobre kravljeg mlijeka.
9. Krave uživaju slušajući radio
Godine 2001. znanstvenici sa Sveučilišta Leicester proveli su istraživanje kako bi ispitali učinak raspoloženja krava na proizvodnju mlijeka. I pokazalo se da pjesme mogu povećati mliječnost. Znanstvenici vjeruju da se slušajući glazbu krave opuštaju i proizvode mlijeko u velikim količinama. No, kanadsko Ministarstvo poljoprivrede skeptično je prema takvim istraživanjima. Čak i ako je to istina, vjerojatno je da glazba jednostavno prigušuje zvukove muznih strojeva.
8. Obrano mlijeko i vrhnje
Prije nitko nije pio obrano mlijeko. Smatrao se nusproizvodom i ispuštao se u rijeke kao otpad. Dvadesetih godina prošlog stoljeća više od 18.000 litara takvog otpada bačeno je iz mljekara u Wisconsinu. Kako bi zaustavile emisije, mljekare su počele smišljati nove načine korištenja obranog mlijeka. Četrdesetih godina prošlog stoljeća prodavan je u suhom zemljama saveznicama. U 1950-ima lansirane su reklame da bi proizvod mogao pomoći ljudima da smršaju.
Ali najzanimljivije rješenje bila je proizvodnja kazeinskog proteina iz obranog mlijeka. Tridesetih godina prošlog stoljeća znanstvenici u Italiji i Americi pravili su kazein od obranog mlijeka, pretvarali ga u vlakna i koristili ga u raznim projektima. Trebate nove presvlake za svoju autosjedalicu? Želite kapu od umjetnog krzna? Kazein će priskočiti u pomoć! Ljudi su vjerovali da će proteini postati moderni, ali u kasnim 40-ima potražnja za kremastom odjećom je pala. Međutim, posljednjih nekoliko godina govori se o povratku kazeina zahvaljujući njemačkoj dizajnerici Anke Domaska.
Osnivač modne marke Mademoiselle Chi-Chi, Domasque je promovirao "mliječni proizvodi"odjeća. 2011. godine izumila je novo vlakno QMilch ili QMilk. QMilch - mnogo ekološki prihvatljiviji od kazeina. Napravljen je od neprikladnog mlijeka i eliminira opasne kemikalije. Kazein se dobiva iz mlijeka u prahu, zatim se drobi, zagrijava i ispreda u finu pređu. Tako se pojavljuje novo vlakno. Može se prati, neće se ukiseliti. Vlakna su alternativa pamuku i pogodna su za osobe s alergijama.
7. Novorođeni dječaci i djevojčice piju različito mlijeko
Muškarci i žene pripadaju različitim biološkim vrstama. Razlikujemo se jedni od drugih po fiziološkim i mentalnim parametrima. Dakle, žene žive dulje od muškaraca, a ovi potonji rijetko pate od nesanice. Postoji pretpostavka da u dojenačkoj dobi dječaci i djevojčice dobivaju različito mlijeko. Znanstvenici su proveli istraživanje na ženkama majmuna i otkrili da se mlijeko mijenja ovisno o spolu novorođenih majmuna.
Ako makak hrani dječaka, tada mlijeko ima visok sadržaj masti i povećanu količinu proteina. Uostalom, mladi mužjaci su puno energičniji i aktivniji od ženki. Ako je djevojčica rođena od majmuna, tada je mlijeko sadržavalo veliku količinu kalcija, koji je neophodan za jake kosti. Znanstvenici su pokazali da i žene hrane bebe različitim mlijekom. Istraživači sa Sveučilišta Michigan State proveli su istraživanje u kojem su sudjelovale 72 žene. Znanstvenici su otkrili da je mlijeko za dječake masnije.
Ali postoje i druge studije. Na primjer, među ženama iz siromašnih obitelji mlijeko za dječake je masnije. A dobrostojeće majke imaju mlijeko puno energije. Dakle, na kvalitetu i svojstva mlijeka utječe i društveno okruženje. Znanstvenici tek trebaju dokazati ove teorije. Ali, možda će utjecati na promjenu sastava dojenačke formule koja je prilagođena dječakima i djevojčicama.
6. Tijelo mnogih ljudi ne probavlja mlijeko
Mnogi ljudi mlijeko uzimaju zdravo za gotovo. Ali 60% odraslih ne probavlja ovaj proizvod. Činjenica je da se bebe ne hrane majčinim mlijekom. Kao rezultat toga, laktoza se više ne proizvodi. Što u konačnici dovodi do njezine netrpeljivosti. Stoga gutljaj mlijeka može dovesti do tužnih posljedica. Preostalih 40% ljudi dolazi iz Europe, Afrike i Indije. Imaju genetske abnormalnosti povezane s proizvodnjom laktoze. Mogu piti mlijeko i ne razmišljati o neugodnim posljedicama.
Znanstvenici vjeruju da se ova mutacija dogodila 10.000 godina prije Krista. e. na području moderne Turske. Nitko ne zna kako je gen za mlijeko nastao niti kako se proširio. Postoji nekoliko objašnjenja. Možda je starim Europljanima nedostajalo sunca i tijelo se prilagodilo primanju vitamina D na druge načine. Postoji verzija da su ljudi pili puno mlijeka u mršavim godinama. Ili, da su žene ozdravile od mlijeka i mogle rađati još djece.
Znanstvenici su nagađali da je mlijeko pridonijelo razvoju jedinstvenih sposobnosti u Afrikanaca. Međutim, samo 25% afričkog stanovništva može probaviti laktozu. Možda je to zbog nedostatka pitke vode. Poljoprivrednici su pili vodu iz rijeka i ribnjaka, u kojima je bilo mnogo bolesnih mikroba. Znanstvenici vjeruju da je pijenje mlijeka pomoglo utažiti žeđ i povećati šanse za izbjegavanje smrtonosnih bolesti.
5. Online prodaja majčinog mlijeka
Američka vlada strogo kontrolira tekućine poput krvi i sjemena. Međutim, majčino mlijeko se smatra hranom, što mu omogućuje prodaju i kupovinu. Mnoge žene daruju majčino mlijeko posebnim ustanovama, gdje ono prolazi kroz proces pasterizacije, a zatim se prodaje bolnicama za 130 dolara po litri. No, sve više majki na internetu postavlja oglase za prodaju izdojenog mlijeka. U Kaliforniji supružnici Glenn i Chelley Snow prodaju višak majčinog mlijeka ženama koje ga nemaju. Na stranicama se pojavljuju odjeljci namijenjeni prodaji majčinog mlijeka za djecu različite dobi.
Takve su stranice popularne u cijeloj Europi. Ako žene prodaju litru majčinog mlijeka od 1 do 2,50 dolara, tada mogu zaraditi i do 20.000 dolara godišnje. Ali neke žene pomažu drugim majkama apsolutno besplatno. Postoje posebne organizacije koje pružaju besplatno majčino mlijeko. Vlada ne voli takve skupine. Godine 2010. Ministarstvo zdravlja SAD-a je izjavilo da je majčino mlijeko, osim majčinog, opasno za bebu.Znanstvenici sa Sveučilišta Stanford otkrili su da su 3% potencijalnih darivatelja majčinog mlijeka nositelji sifilisa, hepatitisa B i HIV-a.
4. Neobično ptičje mlijeko
Ne samo sisavci, već i neke ptice hrane bebe mlijekom. Na primjer, golubovi proizvode gustu tvar nalik mlijeku. Ptičje mlijeko nastaje u guši i nakuplja se u jednjaku. Guša se ponaša kao skladište, određene stanice proizvode gustu tekućinu, koju pilići jako vole. Ovo mlijeko proizvode i ženka i mužjak goluba. Čim pilići postanu gladni, golub otvara kljun, a ptičice se hrane hranjivim mlijekom. Ako pile ne dobije dnevnu potrebu za tekućinom, uginut će.
Znanstvenici su pokazali da kokoši rastu 38% brže kada im se u prehranu uključi i golublje mlijeko. Ova tekućina je bogata antioksidansima, proteinima i mastima. U ptičjem mlijeku ima više proteina nego u majčinom ili kravljem mlijeku. Golubovi nisu jedine ptice koje proizvode tekućinu nalik mlijeku.... Flamingosi hrane svoje piliće posebnom tvari koja se stvara u probavnom traktu. A ako se majka malih pingvina zadržala na pecanju, onda carski pingvin može nahraniti kokoši ptičjim mlijekom.
3. Zašto se odjel za mliječne proizvode nalazi na kraju trgovine?
U mnogim zemljama mlijeko je uključeno u svakodnevnu prehranu osobe, pa zašto se onda nalazi na samom kraju trgovine? Dva su razloga:
- Prvi se odnosi na trik pod nazivom "skupljamo košaricu”. Odete li do kraja dućana po namirnice, onda prolazite pored smrznute gotove hrane, planina junk fooda, raznih dobrota koje jednostavno ne možete ne kupiti. Do željenog mlijeka stižete već s punom košarom raznih proizvoda.
- Drugi razlog je mnogo jednostavniji i zove se "hladni lanac". Mlijeko, kako se ne bi pokvarilo, mora se držati na hladnom. Prevozi se u strojevima određene temperature i istovaruje u hladnjaču. Stoga se odjel s mliječnim proizvodima nalazi u blizini skladišta. Zahvaljujući tome aranžmana, mlijeko ne gubi okus.
2. Tajanstveno mlijeko vještica
Većina ljudi vjeruje da samo žene mogu dojiti svoju bebu. Ali može se pojaviti i kod muškarca. Samo treba puno prolaktin - hormon koji potiče proizvodnju mlijeka... Prisutan je u muškom tijelu, ali u malim količinama koje se mogu povećati. Muškarac može povećati razinu prolaktina na nekoliko načina, ali oni su vrlo neugodni. Tjelesnu kemiju treba promijeniti. Dolazi od upotrebe droga, gladi ili tumora hipofize. Ali postoji i ugodniji način - masaža bradavica, stimuliranjem koje možete dobiti navalu prolaktina. Znanstvenici su promatrali mušku laktaciju kod šišmiša, koza i zamoraca. Bilo je slučajeva kada je novorođenče dobilo mlijeko trećeg dana života.
Zvali su ga"vještičje mlijeko". Bebina dojka nabubri i iz bradavica poteče mliječno-bijela tekućina. Znanstvenici su objasnili nevjerojatan slučaj. Majčino tijelo proizvodi veliku količinu estrogena koji povećava dojku. Estrogen ulazi u fetus kroz krv. Ako količina hormoni su povišeni, može se uočiti gornji slučaj.U redu je.Oteklina nestaje nakon 2 tjedna.U srednjem vijeku ljudi su se bojali vještičarenja i takve slučajeve objašnjavali činjenicom da vještice koriste dječje mlijeko za đavole i duhove koji su uzimali oblik raznih životinja.Ako je dijete imalo mlijeko, to je značilo da je bio saveznik vještica Roditelji su prevarili duhove stavljajući krpene lutke veličine djeteta u krevet.
1. Čovjek koji je htio pomuzti svinju
Najnovija popularnost u Abu Dhabiju je koktel od devinog mlijeka. U talijanskoj Kampaniji u izradi sira mozzarella di bufala koristiti vodu u kojoj je plivao bivol. Kumis, fermentirano konjsko mlijeko, rasprostranjeno je u srednjoj Aziji. Ljudi piju mlijeko od jakova, jelena i losa. Nitko ne bi pretpostavio da muzu domaće svinje. Svinje je vrlo teško pomuzeti i imaju 14 sićušnih bradavica na tijelu. Svinjsko mlijeko se teško zgrušava i pretvara u sir.
No, kuhar Edward Lee ne odustaje od proizvoda. Sudjelovao je u projektima "Željezni kuhar Amerike"i"Vrhunski kuhar". Dok je sudjelovao u emisiji, Lee je opisao svinjsko mlijeko kao viskozno i kiselo. Dugo je pokušavao napraviti sir od svinjskog mlijeka. Uspio je napraviti ricotto. Lee je muzao svinje dok su spavale. šupa sa svinjama, pokušava zadobiti njihovo povjerenje. Planirao je postati njihov prijatelj. A ako uspije, onda njegov restoran ima sve šanse da postane jedan od najboljih.
Preporučujemo gledanje:
Vrlo zanimljive činjenice o mlijeku.
