Svi, pa i kuhar, griješe u kuhinji. Bili profesionalac ili ne, svi griješe u pripremanju jela. U našem članku prikupili smo najčešće pogreške.
Ako volite kuhati i kuhati, velika je vjerojatnost da ste barem jednom napravili većinu ovih pogrešaka. U našem članku naučit ćete kako neke pogreške dovode do kvarenja jela.
20. Nepravilna uporaba ulja
Eksperimentirajte s uljima osim s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Maslinovo ulje je pogodno za mnoga jela, ali ne za sva. Ako kuhate na visokim temperaturama, bolje je koristiti drugo ulje, jer ekstra djevičansko maslinovo ulje ima nisku točku dimljenja – odnosno počinje gorjeti na niskim temperaturama.
19. Kuhanje mesa izvan sobne temperature
Pustite da se meso odmori prije kuhanja. Meso na sobnoj temperaturi će se kuhati ravnomjernije od mesa koje ste upravo izvadili iz hladnjaka. Bilo bi lijepo da meso pustite da odstoji oko 30 minuta prije nego što ga počnete kuhati kako bi se svi dijelovi jednako skuhali.
18. Korištenje nedovoljno vode za izradu tjestenine
Suprotno uvriježenom mišljenju da u vodu morate dodati maslinovo ulje da se špageti ne bi sljepili, to ne pomaže. Prava količina vode će pomoći. Kako možete biti sigurni da svoje špagete kuhate s dovoljno vode? Na 100 g špageta dolazi jedna litra vode.
17. Korištenje sušenog bilja umjesto svježeg
Osušeno bilje bogatije je od svježeg. Osušeno bilje jače je od svježeg i daje bogatiji okus jelima. Stoga, ako još uvijek morate koristiti sušeno bilje, onda ih osušite na svježem zraku i dodajte u jelo oko trećine norme koju predlaže recept, ako koristite vrlo mirisne začine. Za blaže začinsko bilje manje intenzivnog mirisa može se dodati više od trećine.
16. Ne kušate hranu prije posluživanja
Svakako uživajte u onome što sami kuhate. Kušati jelo samo kada sjednete za stol, okruženi gostima, nije najbolja opcija. Morate se unaprijed pobrinuti da vam se sviđa ono što ste pripremili i da će se svidjeti vašim gostima. Stoga, probajte hranu dok se kuha, imat ćete vremena za male prilagodbe, što će svakako koristiti jelu.
15. Neispravno rezanje mesa
Komadi se trebaju rezati protiv zrna, a ne uzdužno. Rezanje mesa po zrnu čini se logičnim, ali ove komade je teže žvakati. U mesu ćete bolje uživati ako ga narežete protiv zrna.
14. Predugo kuhanje češnjaka
Zadnji dodati češnjak u tavu. Ako je češnjak prvo što stavite u tavu ili lonac, imajte na umu da će najvjerojatnije izgorjeti. Pogotovo ako ćete jelo kuhati na jakoj vatri, češnjak stavite zadnji.
13. Kuhanje velike količine hrane u tavi odjednom
Izbjegavajte potpuno pokrivanje površine posude. Da, kuhanje svega odjednom u jednoj posudi je učinkovito. Ali riskirate pokvariti jelo na ovaj način. Kada je cijela površina posude pokrivena, toplina je zarobljena, što rezultira viškom pare. Para sprječava da se hrana ispeče, a kao rezultat toga, hrana više ne zadržava sočnost i aromu.
12. Previsoko kuhanje omleta
Previsoka temperatura rezultirat će suhim omletom. Ako želite da vam omlet bude ukusan i pahuljast, svakako ga dinstajte. Čim je omlet gotov, maknite ga sa štednjaka, on će sam doći u željeno stanje.
11. Prečesto okrećete hranu
Pustite da se meso kuha prije nego što ga okrenete. To posebno vrijedi za odreske. Kuhati odrezak kod kuće je teško, a ako ipak želite postići željeni rezultat, nemojte ga prerano prevrtati, pustite da porumeni. Što ga rjeđe okrećete, to bolje.
10. Zakuhate kad treba zakuhati
Krčkanje i kuhanje nisu ista stvar. Kuhati i kuhati potpuno su različiti pojmovi. Ako u receptu piše da se bolonjez umak treba pirjati, to znači da bi na površini umaka trebao biti jedan ili dva nasumična mjehurića. Kuhanje uključuje višestruko sve više mjehurića na površini posude.
9. Ne čitaš cijeli recept.
Provjerite znate li što trebate učiniti prije nego što počnete kuhati. Bez obzira je li vam ovo prvi put ili peti, pročitajte cijeli recept kako biste bili sigurni da ništa niste zaboravili. I to učinite unaprijed, prije nego odete u trgovinu. Neće biti baš ugodno ako prije kuhanja ustanovite da nedostaje neki vrlo važan i nezamjenjiv sastojak ili, na primjer, da se neki od sastojaka moralo marinirati nekoliko sati.
8. Ne koristite termometar za meso.
Termometar za meso ne može biti pogrešan. Izgled može varati. Događa se da odrezak na vrijeme izvadite iz pećnice, a shvatite da je već dugo spreman. Učinite sebi uslugu – nabavite termometar za meso i meso će vam uvijek biti izvrsno.
7. Dodate premalo ili previše začina
Kako biste izbjegli premalo ili prekomjerno soljenje, pokušajte što kuhate tijekom kuhanja i razmislite o tome kako ćete jelu dodati začine.
6. Ne zagrijavate tavu prije nego što počnete kuhati u njoj.
Provjerite je li tava vruća prije nego što stavite bilo što u nju. Zagrijte tavu nekoliko minuta prije nego što počnete kuhati. Inače će riba ili meso biti sirovo, a ne prženo.
5. Sprečite da se kuhano meso odmori prije rezanja
Imajte strpljenja i ostavite kuhano meso da odstoji prije rezanja. Kada kuhate meso, svi njegovi sokovi su koncentrirani u sredini, a nakon kuhanja potrebno je vrijeme da se cijeli komad zasiti sokom. Potrebno vrijeme ovisi o veličini komada. Za cijelu perad potrebno je 20-30 minuta, za prsa ili odrezak dovoljno je pet minuta.
4. Niste dovoljno vremena kuhali tvrdo kuhana jaja.
Kada se kuhaju tvrdo kuhana jaja, sve ovisi o vremenu. Netko ne voli tvrdo kuhana jaja, preteška su i suha, a drugi meka i tekuća. Stoga prije kuhanja jaja odlučite kakav vam je rezultat potreban. Ako više volite mekano, za kuhanje je dovoljno 6 minuta, ako je tvrdo kuhajte 9 minuta.
3. Rezanje povrća nožem za kruh
Nož za kruh nije za povrće. Nož za kruh smije se koristiti samo za rezanje kruha. Za povrće upotrijebite kuharski nož, to će dati veću kontrolu i kontrolu pri rezanju.
2. Ne sušite zelje prije prženja.
Zeleni moraju biti suhi. Uklonite vodu iz začinskog bilja i povrća (također gljiva) prije nego što ih skuhate u tavi. Voda će stvoriti višak pare i kao rezultat toga nećete dobiti očekivani rezultat, a povrće će biti sirovo.
1. Ne koristite termometar za pećnicu
Uvijek treba znati koja je temperatura u pećnici. Nažalost, nije svaka pećnica pouzdana koliko bismo željeli, a zadana temperatura ne odgovara uvijek stvarnosti. Termometar pećnice će pokazati stvarnu temperaturu i to će izbjeći smetnje u receptu tijekom kuhanja.
Preporučujemo gledanje:
Video o 15 grubih kuhinjskih grešaka iz EAT IS SERVIS
