Oporost najpopularnijih svjetskih paprika mjeri se na Scoville ljestvici.
Scovilleova ljestvica se koristi za mjerenje ljutine paprike. Naziv dolazi od imena osnivača, Wilbura Scovillea, poznatog američkog farmaceuta. Oporost paprike uvelike varira od biljke do biljke, ali drugi odlučujući čimbenici uključuju klimu (vlažnost i temperatura), sastav tla te količinu i vrstu korištenog gnojiva. Ispod je popis najtoplijih.
10,0 jedinica na Scoville ljestvici - paprika
Paprike, koje se nazivaju i paprike, uopće se ne registriraju na Scovilleovoj ljestvici. Dolazi u raznim bojama kao što su crvena, žuta, narančasta, zelena, čokoladna/smeđa, vanilija/bijela i grimizna. Paprike ne sadrže kapsaicin, pa je njihova oporost 0 na Scoville ljestvici.
9.100-1000 Scoville jedinica - žuti peruanski čili, kubanski papar, paprika
Peruanski žuti čili je mekana vrsta čilija koji se ponekad naziva žuta voštana paprika ili banana čili. Jarko žute, zelene ili crvene je boje. Okus banane paprike je blag, oporost na ljestvici je 0 - 500 Scoville jedinica.
Kubanske paprike (talijanske pečene paprike) su sočne i slatke paprike koje su nezrele žuto-zelenkaste, a zrele svijetlo crvene. Koristi se na Kubi, Italiji, Portoriku i Dominikanskoj Republici. Njegova oštrina je oko 1000 na Scovilleovoj ljestvici.
Paprika je mješavina paprika. Za ovaj prah se češće koriste blage paprike, ali neki ljudi radije miješaju ljutije paprike kao što su kajenska i čili paprika.
8.1000-3500 Scoville jedinica - Anaheim paprika, Pasilla čili paprika, Peppadiu
Anaheim papar je usjev broj 9 u Novom Meksiku. Ime je dobio po gradu Anaheimu u Kaliforniji. Njegova oštrina kreće se od 500 do 2500 na Scoville ljestvici, znatno niža od one sorte koja se uzgaja u Novom Meksiku.
Pasilla chili je sušena čili papričica. Ime je dobio po tamnom, naboranom izgledu kada se osuši. Ova vrsta začina proizvedena od chilli papričica je blagog okusa, ljutina mu je 1.000 - 3.999 jedinica.
Peppadiu je brend koji predstavlja papriku sorte Capsicum baccatum, otkrivenu u Južnoj Africi 1993. godine. Ova mekana paprika poput rajčice ima razinu ljutine od 1.177.
7.3500-10000 Scoville jedinica - guajillo paprika, fresno čili paprika, jalapeino
Guajillo paprika pripada sorti Capsicum annuum i naširoko se koristi u Meksiku. Njegova oštrina od 2500 do 5000 smatra se blagom.
Fresno čili je još jedna sorta Capsicum annuum capsicums. Ovo je meksički čili koji raste okomito. Njegova oštrina na Scoville ljestvici kreće se od 2500 do 5000 jedinica.
Jalapeno je također vrsta Capsicum annuum capsicum. Oporost paprike varira od sorte do sorte. Šampion ljutine je chiltepin paprika, koja na ljestvici ima 462.884 boda.
6.100-30000 Scoville jedinica - byadgi chili, serrano, Petra papar
Byadgi chili je sorta paprike koja se prvenstveno uzgaja u Karnataki, Indija. Dobiva od 30.000 do 50.000 jedinica na Scoville ljestvici.
Serrano je vrsta capsicum annuum, porijeklom iz Meksika. Njegova ocjena na Scoville ljestvici kreće se od 10.000 do 23.000 jedinica. Paprika se konzumira sirova.
Drugi član vrste capsicum je paprika Petra. Ovaj čili, čije porijeklo nije poznato, nalazi se u crvenoj i žutoj boji. Ocjenjuje se s 10.000 - 23.000 na Scoville ljestvici.
5.30.000 - 50.000 Scoville jedinica - guntur chili, cayenne papar, tabasco papar
Guntur čili pripada sorti Capsicum chinense. Široko je rasprostranjen i uzgaja se u indijskoj regiji Guntur. Njegova oštrina kreće se od 30.000 do 350.000 Scoville jedinica.
Kajenska paprika ima mnogo imena, uključujući gvinejski začin, kravu papriku, crvenu ljutu papriku, aleva, perad i crvenu papriku. To je sorta paprike koja se uzgaja u umjerenim, tropskim krajevima. Oporost kajenskog papra je između 30.000 i 350.000 jedinica.
Tabasco paprika sorte Capsicum frutescens. Zemlja porijekla - Meksiko. Oporost se kreće od 30.000 do 50.000 jedinica. Obično se koristi u Tabasco umaku.
4.50.000-100.000 Scoville jedinica - malagueta paprika, chilitepin, piri piri
Malagueta paprika pripada sorti Capsicum frutescens. Uglavnom se nalazi u Mozambiku, Brazilu i Portugalu i ima oštrinu od 60.000 do 100.000 Scoville jedinica.
Čiletepin paprika (Capsicum annuum) dolazi iz Amerike. Oporost paprike kreće se od 50.000 do 100.000 Scoville jedinica.
Piri piri nazivaju i pili pili ili afrički čili ptičje oko, pripada sorti Capsicum chinense i rasprostranjen je u Africi. Neke sorte papra na ljutini dobivaju i do 175.000 Scoville jedinica.
3.100.000 - 350.000 Scoville jedinica - habanero chili, chili iz ptičje perspektive, scotch bonnet
Habanero paprika je vrlo ljuta, dobiva na Scoville ljestvici od 100 000 do 350 000. Nezrela je zelena kada je zrela, crvena. Sorta se izvorno pojavila u Amazoni, ali se proširila u Meksiko, gdje je postala vrlo popularna.
Chili ptičje oko ima nekoliko imena uključujući ptičji čili, chili de arbol, tajlandski čili. Pripada sorti Capsicum annuum i obično se nalazi u Etiopiji i dijelovima jugoistočne Azije. Njegova oštrina je 100.000-225.000 Scoville jedinica.
Bonnet je jamajčanska paprika i ima nekoliko drugih imena. Njegova oštrina procjenjuje se na 100.000-400.000 Scoville jedinica.
2.350.000-580.000 Scoville jedinica - habanero red Savina
Savina crvena paprika je vrsta habanero čilija. Od 1994. do 2006. nosio je titulu najljućeg čilija sve dok nije smijenjen s mjesta. Frank Garcia iz GNS Spicesa povjeren je razvoj ovog čilea. Pepper dobiva maksimalno 577.000 Scoville jedinica.
1,855000-2480000 Scoville jedinice - duh paprike, dah zmaja, čili beskonačnost
Najljuća paprika na svijetu zove se zmajev dah. Pijenje zmajevog daha može ubiti osobu, jer je utvrđeno da pijenje može dovesti do anafilaktičkog šoka. Ovu papriku je slučajno stvorio velški vrtlar Mike Smith.
Ghost paprika je također jedna od najljućih paprika na svijetu. Uglavnom se uzgaja u sjeveroistočnoj Indiji i susjednim dijelovima Bangladeša. Oporost je do 800.000 - 1.041.427 Scoville jedinica.
Chile Infinity je bila najljuća paprika dva tjedna u veljači 2011. s 1,067,286 Scoville jedinica. Ovaj čili je hibrid Capsicum chinense. Nick Woods iz Engleske, koji razvija nove sorte, dobio je kredit za ovu biljku.
Preporučujemo gledanje:
Video pregled deset najljućih papričica na svijetu za ljubitelje slanih delicija:
