Jeste li znali da je kofein najtraženiji i najrašireniji psihoaktivni stimulans na svijetu? Nalazi se u hrani, pićima, lijekovima. Svijet je potpuno pod kontrolom kofeina, pa se donekle može nazvati drogom. Za milijune ljudi postao je sastavni dio života. O tome da je i kofein lijek, da i ne govorimo. Jedva razmišljamo o tome da je svaka naša šalica za kavu mali dio ogromne industrije vrijedne milijardu dolara. Mnogi od nas jednostavno ne mogu bez obaveznog dnevnog dopa – jutarnje šalice kave. Stoga je kava odavno proizvod stalne potražnje i potrošnje za stanovnike svih zemalja i kontinenata.
Plantaže stabala kave mogu se naći u svim krajevima svijeta, budući da se poljoprivredna kultura kave uzgaja u sedamdeset zemalja, a konzumira se gotovo posvuda. Proizvodnja kave je velika industrija. Kava je u svojoj povijesti prošla mnogo toga – od čarobnog sastojka u vjerskim obredima do danas poznate šalice koju kuhamo kad se spremamo za posao ili nakon ručka (što je, međutim, mnogima srodno i gotovo vjerskom ritualu). Kava nije samo stimulans, ona također pomaže probavi. Proizvode se mnoge vrste kave, ovisno o vrsti stabla kave i načinu obrade zrna. Raznolikost sorti ovisi o različitim metodama uzgoja i različitim geografskim regijama rasta. Uvjeren sam da uz kavu postoji barem nekoliko tajni, priča ili legendi za koje još niste čuli.
Jasno je da pravi poznavatelji kave vjerojatno neće čuti nešto sasvim novo za sebe. Pa ipak, očito je da razvoj tehnologije prerade, pronalazak novih metoda pripreme na kraju dovodi do opipljive razlike između šalica obične i visokokvalitetne kave. Naravno, koštaju drugačije. Pogledajmo vrh najskupljih kava koje danas na svjetskom tržištu nude proizvođači.
10. Kava Yauco Selecto AA (Puerto Rico) - 24 $ / lb
U Portoriku je kava dugo bila vodeća poljoprivredna kultura, a plod stabla kave glavni je proizvod u zemlji i na međunarodnom planu. Rastuća na obroncima planinskog lanca Yayuko, ova kava svoj bogati okus duguje jedinstvenoj kombinaciji prirodnih čimbenika i metoda njezina uzgoja. U Portoriku, a posebno u njegovom planinskom dijelu, gdje se nalaze plantaže kave, ima dosta oborina. Ova kava svoj jedinstveni okus duguje glinenom tlu koje je bogato korisnim tvarima. Yauco Selecto se proizvodi u vrlo ograničenim količinama, što svakako doprinosi njegovoj ionako visokoj cijeni. Što pravi znalac može očekivati od svježe skuhane šalice najbolje portorikanske kave? To je njegova bogata aroma i okus, u kojem možete kušati i pogađati nijanse maslaca i čokolade.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Ruanda) - 24 $ / lb
Bourbon kava je naslijeđena od poznate Arabice, koja je Ruandu, sa svojom jedinstvenom klimom, učinila svjetski poznatim proizvođačem kave. Aroma Bourbon kave je kiselkasta mješavina okusa crne trešnje i maslaca s daškom začinjenog orašastih plodova. No, treba napomenuti da aroma i okus ovih žitarica nisu njihova jedina vrijednost. Mnoštvo Starbucksovih tvrtki za uzgoj kave također je bila društvena misija koja je pomogla obnoviti cjelokupno gospodarstvo Ruande, koje je bilo oštećeno unutarnjim nemirima. Oslanjanje na načela poštene trgovine i napori usmjereni na restrukturiranje gospodarstva zemlje u konačnici su doveli do prirodnog rezultata - žitarice iz Ruande danas su među najpopularnijim na svjetskom tržištu kave. Ruandske tvrtke za kavu smatraju zrna Black Apron Exclusive jednom od svojih vodećih sorti.
8. Kava Mi Esperanza (Honduras) - 35 $ / lb
Pozicija lidera u proizvodnji kave u Srednjoj Americi pripada Hondurasu. 1320 funti kave s farme Mi Esperanze kupljeno je na online aukciji u lipnju ove godine po rekordnoj cijeni od 35,10 dolara po funti. Ljubitelji kave Mi Esperanza cijene je zbog ugodnog začinskog mirisa s voćnim dodirom i okusom orašaste čokolade. Ova vrlo aromatična kava ne ostavlja gorčinu, zbog čega je poznavatelji posebno cijene.
7. Los Planes (El Salvador) - 40 $ / lb
Kava Finca Los Planes uzgaja se u vrlo udaljenoj planinskoj regiji El Salvadora - u Chalatenangu, na obiteljskoj plantaži koju vodi Sergio Tikas Yeis, koji je pak naslijedio posao od svog oca. Šalica ove vrhunske kave zauzela je drugo mjesto u Kupu kvalitete 2006. i 6. 2011. godine. U nijansama njegovog okusa najuočljivije su citrusne note s karamelom i okusom nerafiniranog šećera. Prosječni potrošač može misliti da je davanje 40 dolara po funti preskupo, ali za prave kavopije ova cijena za šalicu kave s plantaža obitelji Los Planes izgleda sasvim poštena.
6. Plava planina (Jamajka) - 49 dolara / lb
Blue Mountain kava je poznavateljima diljem svijeta poznata po izvrsnom okusu, a unatoč cijeni od 49 dolara po funti, potrošnja i dalje raste. No većina njezinih obožavatelja živi u Japanu - gotovo 80 posto sve proizvedene Blue Mountain kave godišnje ide tamo. Plantaže kave nalaze se na Plavoj planini na Jamajci, koja doseže visinu od jednog i pol kilometra iznad razine mora. Stalni pljuskovi ovdje stvaraju idealne uvjete za sezonu rasta stabala kave. Visok sadržaj vlage odvaja zrna od ploda odmah nakon berbe, dajući Blue Mountainu posebnu, dobro izbalansiranu blagu aromu.
5. Fazenda Santa Ines (Brazil) - 50 dolara / lb
Za Fazendu Santa Ines tradicija znači sve. Fazenda Santa Ines je obiteljska tvrtka. Fazenda Santa Ines proizvodi kvalitetnu kavu zavidne konzistencije zahvaljujući tradicionalnim i dosljednim metodama uzgoja i prerade. I stoga je njegova kvaliteta sasvim vrijedna njegove visoke cijene - 50 dolara po funti. Ova vrsta kave svoje jedinstvene karakteristike duguje mnogim komponentama: to su ustaljene vrijednosti obiteljskog poduzeća koje se temelje na poštivanju zaposlenika i prirodnog okoliša, te posebnostima lokalnog krajolika - stabla kave rastu na plodnom tlu. a hrane se mineralnom vodom iz izvora. Svaka kap ove kave, čiji se svi koraci obrade izvode ručno, ima izražen okus slatkog bobičastog voća i meke karamele.
4. Molokai kava (Havaji) - 51 $ / lb
Jedina američka država s klimom i stanjem tla za koje se čini da je posebno dizajnirana za uzgoj kave su Havaji. Stoga su ovi otoci dom mnogih popularnih kava diljem svijeta. Konkretno, ovo je Molokai Coffee, koju proizvodi tvrtka Coffees of Hawaii na plantažama kave u Kalapuuu ukupne površine 500 hektara.
Molokai Coffee prirodna je kava koju odlikuje cvjetna aroma, bogat, blago kiselkast voćni okus s daškom karamele i dugim čokoladnim okusom. Sve ove karakteristike Molokai Coffee čine prilično skupom i gotovo nepriuštivom. Iako na web stranici tvrtke, ljubitelji ove kave uvijek mogu naručiti online. Muleskinner i Hawaiian Espresso, okusi Molokai kave, prodaju se za 51 dolar po funti.
3. Sv. Helena kava (Sv. Helena) - 79 dolara / funta
Sv. Helena Coffee je upravo ono piće čiji je okus očaran Napoleon Bonaparte. Za vrijeme svog progonstva na Svetoj Heleni, sam je njegovao stabla kave. Od Napoleonovih dana kava proizvedena na Svetoj Heleni samo je ojačala svoj položaj. Sam otok se nalazi oko 1200 milja od zapadne obale Afrike, a na karti - negdje u sredini Atlantskog oceana.Naravno, visoka cijena zrna može se objasniti zemljopisom otoka (kavu morate prevoziti na velike udaljenosti), ali kada znalci kupe funtu sv. Helena Coffee za 79 dolara, to nije ono što plaćaju. Njegov prekrasan, intenzivan cvjetni miris s notama citrusa uistinu je jedinstven i vrijedan vašeg truda.
2. Luwak kava (Indonezija) - 160 $ / lb
Reputaciju jedinstvene i vrijedne indonezijske Luwak kave stekla je zahvaljujući specifičnom načinu njezine obrade korištenjem ... procesa probave. Činjenica je da Kopi Luwak, koji se često naziva cibet kava, prolazi fermentaciju u želucu životinje. Točnije, cibetka jede pulpu bobica kave, ostavljajući zrna kave netaknuta, koja se zatim uzimaju iz izmeta životinje. U procesu probave u želucu cibetke se luče enzimi koji mijenjaju okus zrna kave. A ovaj je okus toliko popularan u cijelom svijetu da su potrošači spremni platiti 160 dolara za funtu Luwak kave.
1. Hacienda La Esmeralda (Panama) - 350 $ / lb
Nagrađivana polica Hacienda La Esmeralda puna je nagrada. Predstavljena 2004. godine, ova kava je osvojila prvo mjesto na 13 različitih svjetskih kupova. A njegov posljednji rekord bio je nevjerojatno visokih 350,25 dolara po funti na Međunarodnom sajmu kave Best in Panama. Kava se proizvodi samo u malim serijama i uzgaja se na obroncima planine Baru u Panami, gdje se male plantaže skrivaju u sjeni stabala guave. Poznavatelji kave preferiraju ovu sortu od svih ostalih, iako je Hacienda La Esmeralda rijetkost i prije delicija u svijetu kave. Ali pravi ljubitelj ovog pića trebao bi ga skuhati barem jednom u životu.
Preporučujemo gledanje:
Video će vam reći o pet najskupljih sorti kave i što je uzrokovalo tako visoku cijenu za njih:
